노포의영업비밀, 82년 전통의 이북실 순대국, 공순대, 부산맛집,순대맛집

1. 방송일자 및 프로그램
   21년 9월 13일 tvN 노포의 영업비밀

대한민국  제2의 도시  부산
함경도에서 개업해 부산에 자리잡기까지
총 82년 역사를 자랑하는 순댓집

3대를 이어온 전통 수제 순대의 비밀은?

#노포의영업비밀 #부산맛집 #순대맛집 #막창순대 #공순대 #순대전골

 

2. 맛집정보
  상호    공순대
  주소    부산 중구 중구로 29번길 18-5
  영업시간  매일 12:00~21:30
  기타정보  포장 무선인터넷

택배 주문 전화 : 010-5155-4145
'공순대'는 3대째 내려오는 68년 전통의 이북식 순대전문점으로 경력 42년의 공명철 달인이 운영하는 곳이다.

함경도 원산 피란 3세대인 공명철 씨는 모친 최금숙 여사 가 운영했던 '원산순대국밥' 일을 거들면서 이북식 순대의 비법을 물려받았다.
그는 막창은 그날 잡은 국산만 쓰고, 계란을 넣으면 담백해지고 결착력이 좋아진다고 '공순대'의 비법을 소개한다.
특히 공 씨가 만드는 순대는 당면이 들어가지 않는 것이 특징. 양상추 찹쌀밥과 돌배 찹쌀밥을 속재료에 섞어 넣는다. 순대의 맛을 결정하는 재료는 된장에 숙성하고 끓인 간장으로 겉만 익혀준 뒷다리살을 사용한다.

이곳의 인기메뉴는 순대전골. 얼큰한 국물과 고소한 순대가 잘 어우러져 마니아층이 두텁다.

3. 추천메뉴
순대전골(소)  28,000원
순대전골(중)  33,000원
순대전골(대)  38,000원
모듬순대   20,000원
가자미식해  15,000원

4. 실제방문후기
▶ 전골.순대.볶음밥에사리까지 다먹었는데 슴슴한 그맛!!굿 맛있었어요 조금비싼감이있지만

▶ 반찬이 4가지 나오는데 그중에 가자미식해랑 허파전이 나오는게 특이했어요. 그래서 비쌌나ㅋㅋ다 보통이예요. 순대도

▶ 국물이 깔끔하고 맛있다 이북식 순대와 가자미식혜를 맛 볼 수 있다 주말에는 대기줄이 어마어마하다

▶ 몇년전뷰터 좋아하던 곳이에요 밑반찬 하나부터 전부 다 맛있고 담백한 맛이에요 편육이랑 허파전은 완전 술안주로 최고에요!

▶ 일단 순대가 알차고 맛이 좋습니다. 가게도 깔끔하고 일하시는 분들도 친절하세요.

▶ 밑반찬이 너무 잘나와서 좋았습니다. 돼지껍데기묵은 생전 처음보는 거라 신기하고 맛있었습니다

 

 

5. 맛집위치

■ 프로그램정보 ■
노포의 영업비밀이란?
노포(老鋪)
대대로 물려 내려오는 오래된 가게

정성이 담긴 한 그릇,
오랜 역사가 녹아든 공간
대를 이어 가게를 지키기 위한, 역사에 기록될 흥미진진한 이야기와
노장들의 영업 철학이 공개된다.

오랫동안 한 자리를 지켜온 노포에는
과연, 어떤 영업 비밀이 숨어있을까?

연예계 대표 미식가 ‘박나래’와
대한민국 대표 노포 전문가 ‘박찬일’ 셰프가 만나 결성 된
＜노포조사단＞ !

박찬일이 pick한 전통美 살아 숨 쉬는 ‘정통 노포’부터
박나래가 pick한 2030세대에게 사랑 받는 ‘힙한 노포’까지!

전설로 기록 될 노포들의
특별한 영업 비밀을 낱낱이 파헤쳐본다!

노포 맛집 전격 해부 !
미식 탐사 가이드 ＜노포의 영업비밀＞



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※ 자료출처: 방송